Big Mac -kastike on yksi maailman tunnetuimmista hampurilaiskastikkeista.
Sen täyteläinen, hieman makea ja etikkainen maku tekee tavallisestakin burgerista tunnistettavan. Hyvä uutinen on se, että aidon makuinen Big Mac -kastike onnistuu helposti myös kotona – ilman erikoisia raaka-aineita.
Mikä Big Mac -kastike oikeastaan on?
Big Mac -kastike on majoneesipohjainen hampurilaiskastike, jossa klassiset maut yhdistyvät:
- majoneesin täyteläisyys
- makeus (sokeri ja kurkkusalaatti)
- etikan happamuus
- sinapin kevyt potku
- hienonnettu suolakurkku
Moni sekoittaa sen Thousand Island -kastikkeeseen, mutta Big Mac -kastike on miedompi, vähemmän ketsuppinen ja selvästi hampurilaisille räätälöity.
Alkuperäistä vastaava Big Mac -kastike (paras perusresepti)
Ainekset (n. 4 annosta)
- 1 ½ dl majoneesia
- 2 rkl makeaa kurkkusalaattia (tai hienonnettua maustekurkkua)
- 1 rkl keltaista sinappia
- 1 tl valkoviinietikkaa
- 1 tl sokeria
- ½ tl paprikajauhetta
- ½ tl valkosipulijauhetta
- ½ tl sipulijauhetta
- ripaus suolaa
Valmistus
- Mittaa kaikki ainekset kulhoon.
- Sekoita tasaiseksi.
- Peitä ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- Tarkista maku ja säädä tarvittaessa happamuutta tai makeutta.
Huomioi: Kastike paranee selvästi, kun se saa vetäytyä.
5 yleisintä virhettä Big Mac -kastiketta tehdessä
1. Liikaa etikkaa
Kastikkeesta tulee liian dominoiva.
2. Liian karkea suolakurkku
Käytä erittäin hienoa silppua tai kurkkusalaattia.
3. Väärä sinappi
Vahva Dijon vie maun väärään suuntaan – käytä mietoa keltaista sinappia.
4. Kastike tarjotaan heti
Makujen täytyy ehtiä tasaantua.
5. Ketsupin lisääminen
Alkuperäinen makuprofiili ei ole ketsuppipohjainen.
Big Mac -kastikkeen suositut variaatiot
Kevyempi versio
- Korvaa puolet majoneesista turkkilaisella jogurtilla.
Vegaaninen Big Mac -kastike
- Käytä vegaanista majoneesia
- Muuten resepti säilyy samana
Sokeriton vaihtoehto
- Jätä sokeri pois
- Käytä suolakurkkuja (ei mauste)
Tulinen versio
- Lisää ½ tl srirachaa tai chilijauhetta
Mihin Big Mac -kastike sopii?
Big Mac -kastike ei ole vain hampurilaisia varten. Se toimii erinomaisesti myös:
- ranskalaisten dippinä
- tortilloissa
- grillatun kanan kanssa
- smash burgereissa
- hodareissa
Säilytys ja valmistus etukäteen
- Säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa 3–5 päivää
- Ei suositella pakastettavaksi
- Valmistuu hyvin jopa päivää etukäteen
Kun kiinnität huomiota oikeaan happamuuteen, makeuteen ja tekeytymisaikaan, lopputulos on erittäin lähellä alkuperäistä – monen mielestä jopa parempi.
