Kylmien vuodenaikojen suosikki, jauhelihakeitto, saa tässä reseptissä uuden, välimerellisen sävyn.
Perinteisen naudan sijaan käytetään karitsan tai lampaan jauhelihaa, mikä antaa keitolle syvyyttä ja aromaattisuutta.
Tuloksena on täyteläinen, mausteinen ja lämmittävä keitto, jossa lampaan hienostunut maku pääsee oikeuksiinsa – siksi kutsumme sitä kreikkalaiseksi jauhelihakeitoksi.
Ainesosat
- 400 g karitsan tai lampaan jauhelihaa
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 porkkana, kuorittuna ja viipaloituna
- 1 sellerinvarsi, hienonnettuna
- 1 peruna, kuutioituna
- 1,5 l vettä tai lihalientä (kuten kanaliemi tai kasvisliemi)
- 200 g tomaattimurskaa
- 1 laakerinlehti
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua timjamia
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 2 rkl oliiviöljyä
- Tuoretta persiljaa tai tilliä, hienonnettuna
Valmistusohjeet
- Paista jauheliha: Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauheliha ja ruskista, kunnes se on kypsää. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja paista, kunnes ne pehmenevät ja sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
- Lisää vihannekset: Sekoita joukkoon porkkana, selleri ja perunakuutiot. Paista pari minuuttia, jotta kasvikset saavat hieman väriä.
- Mausta ja keitä: Kaada kattilaan vesi tai lihaliemi ja tomaattimurska. Lisää laakerinlehti, oregano ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Hauduta: Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 30–40 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja maut ovat syventyneet.
- Viimeistely: Poista laakerinlehti ja tarkista maku. Tarvittaessa lisää suolaa tai pippuria. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai tilliä ennen tarjoilua.
Tarjoilu
Tarjoile keitto lämpimänä, esimerkiksi vaalean leivän kanssa. Ripottele Feta-juustoa keiton päälle tuo annokseen lisää autenttisuutta ja raikkautta.
Hyvää ruokahalua!
