Kuohkeat amerikkalaiset pannukakut ovat yksi niistä aamiaisklassikoista, jotka tuntuvat samanaikaisesti ylellisiltä ja helpoilta.
Ne syntyvät muutamasta perusraaka-aineesta, mutta onnistuminen edellyttää yhtä asiaa: oikeaa lämpötilaa. Siksi on hyvä muistaa keittiömestari Hans Välimäen Iltalehdelle antama vinkki, joka on yhtä aikaa yksinkertainen ja yllättävän ratkaiseva.
Älä tee tätä virhettä: paistolämpötila ratkaisee
Keittiömestari ja ravintoloitsija Hans Välimäki muistuttaa Iltalehdelle tärkeimmästä jujusta:
– Paistinpannun lämpötila on tärkeämpiä kuin yleensä ajatellaan, Välimäki muistuttaa.
Hänen mukaansa liian kuumalla posottava pannu pilaa pannukakut. Oikea lämpötila pitää hallinnan käsissä ja varmistaa tasaisen, kauniin kullanruskean paistopinnan.
Miksi nämä pannukakut ovat hyviä?
Amerikkalaisten pannukakkujen rakenne perustuu lyhyeen turvotusaikaan ja leivinjauheen tuomaan kuohkeuteen. Taikina valmistuu muutamassa minuutissa, ja paistovaiheessa pannukakku kannattaa kääntää heti, kun sen pinta alkaa kuplia. Nopeus säilyttää ilmavuuden ja antaa juuri oikean, hieman kakkumaisen pehmeyden.
Näin paistat pannukakut täydellisiksi
Parhaan tuloksen saat, jos käytössäsi on lettupannu tai muu paksupohjainen paistinpannu. Lämmitä se keskilämmölle ja lisää voita vasta juuri ennen taikinan laittamista. Älä paista liian kuumalla, mutta älä myöskään liian matalalla lämmöllä – tavoite on tasainen kypsyminen ilman palamista.
Resepti: Amerikkalaiset pannukakut
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 2–3 tl sokeria
- 1,25 dl maitoa
- 1 kananmuna
- 2–3 rkl voita + voita paistamiseen
Valmistusohje
- Tarjoile esimerkiksi vaahterasiirapin ja tuoreiden marjojen kera.
- Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola keskenään.
- Lisää maito, kananmuna ja lopuksi sulatettu voi. Sekoita.
- Paista pannulla molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi ja kuohkeiksi.
Lähde: IL
