Moni pilkkoo tomaatit suoraan salaattikulhoon, mutta pieni esikäsittely tekee niistä huomattavasti maukkaampia.
Kun tomaatit suolaa etukäteen ja antaa niiden levätä vartin, niiden maku tiivistyy ja samalla syntyy herkullinen pohja salaatinkastikkeelle.
Kikka on yksinkertainen: pilko tomaatit kulhoon, ripottele päälle hieman suolaa ja anna niiden seistä noin 15 minuuttia ennen muiden ainesten lisäämistä. Suola vetää tomaateista nestettä ulos, mutta nesteen mukana ei kannata heittää makua hukkaan.
Salaattikastike tomaattien hikoilemasta nesteestä
Juuri kulhon pohjalle kertynyt tomaattimehu on tämän niksin paras osa. Kun siihen sekoittaa oliiviöljyä, sitruunamehua tai viinietikkaa, mustapippuria ja halutessa ripauksen sokeria tai hunajaa, syntyy nopeasti raikas kastike suoraan salaatin omista aineksista.
Tomaattien suolaaminen toimii erityisen hyvin silloin, kun salaattiin tulee esimerkiksi kurkkua, punasipulia, mozzarellaa, fetaa, basilikaa tai leipäkuutioita. Kastike imeytyy aineksiin paremmin, eikä salaatti jää vetiseksi tai mauttomaksi.
Tee näin
- Pilko 3–4 tomaattia kulhoon. Lisää noin ½ tl suolaa ja sekoita kevyesti. Anna tomaattien levätä huoneenlämmössä 15 minuuttia.
- Kun kulhon pohjalle on kertynyt nestettä, lisää joukkoon 2–3 rkl oliiviöljyä, 1 rkl sitruunamehua tai viinietikkaa sekä rouhittua mustapippuria. Sekoita ja lisää vasta sitten muut salaattiainekset.
- Lopputulos on yksinkertainen mutta selvästi maukkaampi: tomaatit maistuvat makeammilta, kastike syntyy itsestään ja koko salaatti saa enemmän kesäistä makua.
Vinkkaa resepti ystävillesi!
