Älä keitä juureksia rosollia varten – tämä on parempi tapa

Oletko kokeillut rosollia paahdetuista juureksista.

Paahdetut juurekset tuovat rosolliin syvempää makua ja hieman makeutta. Tämä versio sopii hyvin erityisesti niille, joiden mielestä rosolli kaipaa mahdollisesti pientä lisämakua.

Rosolli paahdetuilla juureksilla

Ainekset

(4–6 annosta)

• 3 keskikokoista punajuurta
• 2 porkkanaa
• 1 palsternakka tai pala juuriselleriä
• 1 punasipuli
• 2–3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• 1 tl omenaviinietikkaa tai punaviinietikkaa
• Suolaa ja mustapippuria
• 1 hapan omena (esim. Antonovka tai muu hapokas lajike)
• 2 suolakurkkuja
• (Halutessa) 1–2 rkl hienonnettua tilliä

Kastike

• 1 dl kuohukermaa tai kaurakermaa
• 1 tl sokeria
• Ripaus suolaa
• 1–2 rkl punajuurten etikkalientä tai etikkaa

Valmistusohje

1. Paahda juurekset.
   Kuori ja kuutioi punajuuret, porkkanat ja palsternakka/juuriselleri. Sekoita öljyn, suolan ja pippurin kanssa. Levitä leivinpaperille ja paahda 200 °C:ssa noin 35–45 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman karamellisoituneita. Lisää lohkottu punasipuli viimeisiksi 10–15 minuutiksi. Jäähdytä.
2. Valmistele lisukkeet.
   Kuutioi omena ja suolakurkut. Halutessa lorauta omenakuutioille hieman etikkaa tummumisen estämiseksi.
3. Yhdistä.
   Sekoita paahdetut juurekset, omena ja suolakurkku varovasti. Mausta tarvittaessa suolalla, pippurilla ja pienellä määrällä etikkaa. Lisää tilli.
4. Kastike (halutessa).
   Sekoita kastikeainekset ja tarjoa rosollin kanssa erikseen tai valuta kevyesti päälle juuri ennen tarjoilua.

Jaa resepti tutuillesi!