Sitruunan raikkaus ja parmesaanin umami tekevät tästä majoneesista poikkeuksellisen monikäyttöisen ja tyylikkään lisukkeen.

Dipiksi, kastikkeeksi tai levitteeksi sopiva sitruuna–parmesaanimajoneesi valmistuu vain muutamasta raaka-aineesta ja maistuu erityisen hyvin ranskalaisten, grilliruokien tai kasvisten kanssa.

Sitruuna
Kuva: Wikipedia Commons

Mikä tekee sitruuna–parmesaanimajoneesista niin hyvän?

Yhdistelmä hapokkuutta, suolaisuutta ja syvyyttä sekä majoneesin täyteläisyyttä osuu täydelliseen tasapainoon.

Tämä kastike:

  • toimii erinomaisesti rapeiden ranskalaisten kanssa
  • tekee hampurilaisista ja grillileivistä ravintolatasoisia
  • sopii niin kala-, kana- kuin liharuokien kylkeen

Vinkit täydelliseen lopputulokseen

  • Käytä vastaraastettua parmesaania. Esiraastetuissa juustoissa on usein paakkuuntumisenestoaineita, jotka heikentävät kastikkeen rakennetta.
  • Raasta sitruunankuori kevyesti. Vältä kuoren valkoista osaa, jotta kastikkeeseen ei tule kitkeryyttä.
  • Säädä sitruunan määrää maun mukaan. Lisää sitruunamehua ½ tl erissä ja maista välissä.
  • Anna maustua. Vaikka kastike on periaatteessa heti käyttövalmis, sen kannattaa antaa tekeytyä 15 minuuttia jääkaapissa.

Sitruuna–parmesaanimajoneesi

Noin 4–6 annosta
Valmistusaika noin 5 min

Ainekset

  • 2 dl majoneesia
  • noin 20 g parmesaania hienoksi raastettuna (noin 1 ½ dl)
  • noin 1 rkl raastettua sitruunankuorta
  • 2 tl sitruunamehua
  • (valinnainen) ripaus mustapippuria tai ½ tl Dijon-sinappia

Valmistusohje

  1. Mittaa majoneesi kulhoon.
  2. Lisää joukkoon hienoksi raastettu parmesaani, sitruunankuori ja sitruunamehu.
  3. Sekoita tasaiseksi. Maista ja säädä hapokkuutta tai suolaisuutta tarvittaessa.
  4. Tarjoa grillattujen kasvisten, perunoiden, hampurilaisten tai lihan kanssa.

Säilytys

Kastike säilyy jääkaapissa suljetussa rasiassa 3–4 päivää. Sekoita ennen tarjoilua.

LUE MYÖS: Kumpi on terveellisempää – tuore pensasmustikka vai pakastettu mustikka? (Marjastaja.fi)