4 aineksen kastike on täydellinen uusille perunoille: "Kippo kaavitaan takuulla tyhjäksi"

Kastike viimeistelee kesäruoan – kokeile kolmea helppoa reseptiä.

Kesäkeittiössä rentous on valttia – ja mitä olisikaan kesäherkku ilman hyvää kastiketta? Näillä nopeilla, vain muutaman raaka-aineen yhdistelmillä nostat arkisenkin annoksen uudelle tasolle. Reseptit ovat ruokatoimittaja Outi Mehton käsialaa. Reseptit julkaisi alunperin Ilta-Sanomat.

Rapea chili – makua ja särmää hetkessä

Crispy chili eli rapeaksi paahdettu chili-valkosipuliöljy on noussut todelliseksi maustehitiksi. Se tunnetaan erityisesti nuudeli- ja riisiannosten kumppanina.

Kokeile sekoittaa crispy chiliä kermaviilin tai täyteläisen jogurtin joukkoon. Lisää ripaus sokeria pehmentämään makua ja viimeistele kastike tuoreella ruohosipulilla. Tulisuus pysyy maltillisena, mutta maku on intensiivinen. Tämä kastike kruunaa rapeat uuniperunat, toimii dippinä kasviksille ja antaa potkua vaikka perunasalaattiin.

Lempeä chilikastike

Noin 4 annosta

Hinta per annos noin 0,22 e

Valmistusaika noin 5 min

200 g kermaviiliä tai paksua jogurttia
2–3 tl crispy chiliä
¾ tl sokeria
noin 1 rkl hienonnettua ruohosipulia

Sekoita kermaviilin tai jogurtin joukkoon loput ainekset. Tarjoa dippinä tai kastikkeena esim. grilliruoan kanssa.

Tomaatti-sipulikastike

Kypsän ja makean tomaatin sesonkia ei kannata ohittaa. Tässä kastikkeessa yhdistyvät tomaatti, valkosipuli ja laadukas oliiviöljy.

Tee kerralla reilu satsi: lämmin tomaattikastike toimii hyvin grillatulle kalalle, mutta se on myös herkullinen jäähtyneenä – levitä leivän päälle tai lusikoi salaattiin.

Tomaatti-sipulikastike

Noin 4 annosta

Hinta per annos noin 0,63 e

Valmistusaika noin 15 min

3–4 valkosipulinkynttä
1–2 varsisipulia
4–5 tomaattia
¾ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 tl sokeria
½ tl suolaa

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pilko varsisipuli ja kuutioi tomaatit.
Laita oliiviöljy pieneen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä varovasti. Lisää valkosipulit ja sekoittele noin minuutin ajan. Lisää sipulit ja sekoittele noin minuutin ajan. Nosta kattila liedeltä, lisää tomaatit, sitruunamehu, sokeri ja suola. Sekoita ja jätä tekeytymään ainakin 5 minuutiksi.
Tarjoa tomaatti-sipulikastike lämpimänä tai viilennettynä kastikkeena esim. paistetun kalan tai grillattujen pihvien kanssa.

Sitruuna-parmesaanimajoneesi

Kun kaipaat kastikkeelta hieman enemmän hienostuneisuutta, käänny sitruunan ja parmesaanin puoleen. Sekoita majoneesiin hienoksi raastettua parmesaanijuustoa sekä sitruunan kuorta – ja saat kastikkeen, joka hurmaa jokaisen ruokailijan.

Erityisen hyvin tämä majoneesi sopii grillatuille kasviksille, kuten parsalle ja kesäkurpitsalle, sekä uusille perunoille. Se toimii loistavasti myös hampurilaisten kanssa.