Vain muutamasta yksinkertaisesta raaka-aineesta syntyy yksi Italian tunnetuimmista ja rakastetuimmista pastaklassikoista: cacio e pepe.
Tämä herkku todistaa, että hyvän ruoan ei tarvitse olla monimutkaista – kunhan raaka-aineet ovat laadukkaita.
Silkkinen juusto-pippurikastike tarttuu pastaan ja tarjoaa täyteläisen, mutta samalla ihastuttavan yksinkertaisen makuelämyksen.
Cacio e pepe
Annoksia: 2
Valmistusaika: noin 20 minuuttia
Ainekset
- 200 g spagettia (tai muuta pitkää pastaa)
- 1,5 dl pastan keitinvettä (ota talteen ennen pastan valuttamista)
- 1,5 dl vastaraastettua pecorino romano -juustoa
- 1 tl vastarouhittua mustapippuria
- Reilusti suolaa keitinveteen
Valmistusohjeet
- Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä al denteksi. Ota keitinvettä talteen noin 1,5 dl ennen kuin valut pasta.
- Paahda pippuri: Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää mustapippuri. Paahda kevyesti noin minuutin ajan, jotta aromit vapautuvat.
- Tee kastike: Kaada pannulle hieman pastan keitinvettä ja lisää valutettu pasta. Sekoita, jotta pasta imee vettä.
- Lisää juusto: Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon raastettu pecorino pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta syntyy kermaisen sileä kastike, joka tarttuu pastaan.
- Tarjoa heti ja viimeistele halutessasi vielä ripauksella mustapippuria.
Oletko kokeillut tätä klassikkoreseptiä? Jaa se ystävillesi.
