On olemassa muutama yleinen virhe, jotka pilaavat varhaisperunat.
Varhaisperunat ovat kesän herkku, mutta ne voivat helposti pilaantua väärällä käsittelyllä. Herkkä rakenne ja mieto maku vaativat hellää kypsennystä – pienikin virhe, kuten liian kovakourainen keittäminen tai pitkä keittoaika, voi muuttaa ne vetisiksi ja mauttomiksi.
Tässä muutama tarkempi virhe, joita kannattaa välttää:
Keittäminen liian voimakkaasti kiehuvassa vedessä
Varhaisperunat ovat rakenteeltaan herkkiä. Liian voimakas kiehutus rikkoo niiden kuoren ja tekee niistä vetisiä.
Ylisuolaaminen tai suolan lisääminen väärään aikaan
Suola kannattaa lisätä vasta loppuvaiheessa tai keittämisen jälkeen, jotta perunoiden kuori ei kovetu liikaa tai halkea keitettäessä.
Liian pitkä keittoaika
Varhaisperunat kypsyvät nopeasti, usein jo 10–15 minuutissa. Ylikypsennys tekee niistä helposti muusia.
Jääkaappisäilytys ennen keittämistä
Varhaisperunat menettävät makua ja rakennetta, jos niitä säilytetään jääkaapissa. Säilytä niitä viileässä, mutta ei liian kylmässä.
Kuoriminen ennen keittämistä
Varhaisperunat on tarkoitettu syötäväksi kuorineen tai kevyesti hangattuina. Kuoriminen vie pois paljon niiden hienosta mausta ja rakenteesta.
Oikea tapa kypsentää varhaisperunat:
- Pese kevyesti pehmeällä harjalla.
- Laita kylmään veteen ja kiehauta rauhallisesti.
- Lisää hieman suolaa ja halutessa tilliä sekä voita keittämisen loppuvaiheessa.
- Tarkista kypsyys pienellä haarukalla: peruna on kypsä, kun veitsi uppoaa helposti.
- Valuta heti, kun perunat ovat kypsiä – älä jätä veteen.
Jaa vinkit, jotta kallisarvoiset pikkuperunat eivät mene ystävilläsi pieleen.
