Varhaisperunat kärsivät herkästi liian ronskeista otteista. Jääkaappi on yksi tällaisista esimerkeistä.
Varhaisperunaa ei suositella säilytettäväksi jääkaapissa, jos halutaan säilyttää sen maku ja rakenne parhaimmillaan.
Miksi ei?
- Liian kylmä lämpötila muuttaa varhaisperunan tärkkelyksen sokereiksi, mikä johtaa makeaan, jopa ”oudon” makuiseen lopputulokseen.
- Kylmässä säilytys voi myös vaikuttaa perunan rakenteeseen: se voi muuttua vetiseksi ja menettää kiinteytensä keitettäessä.
Poikkeustilanne?
Jos koti on hyvin lämmin eikä muuta viileää, pimeää säilytyspaikkaa ole, jääkaappi voi olla väliaikainen ratkaisu – mutta silloin perunat kannattaa käyttää nopeasti ja ottaa ne hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen keittämistä.
Yleensä varhaisperunat kannattaa valmistaa ruuaksi heti ostopäivän aikana.
Paras säilytyspaikka:
- Viileä (noin +8–10 °C)
- Kuiva
- Pimeä (esimerkiksi kellari tai viileä komero)
- Ilmava paperipussi tai avoin astia – ei tiivistä muovipussia
Jaa tietoa eteenpäin – varhaisperunat on helppo pilata, mutta mokat ovat onneksi helposti vältettävissä.
