Vesimeloni on mainio kesäherkku, mutta sen säilytyksessä tehdään usein virhe.
Vesimeloni nesteyttää ja antaa keholle hivenaineita kuumalla kesäsäällä – kaiken lisäksi se maistuu herkulliselta. Sen voi kuitenkin pilata yllättävällä tavalla
Vesimelonia ei kannata säilyttää jääkaapissa ennen sen leikkaamista, ja tähän on useita syitä, jotka liittyvät sekä makuun että ravintoarvoihin:
Maku ja rakenne heikkenevät kylmässä
- Kokonainen vesimeloni säilyy parhaiten huoneenlämmössä (noin 10–20 °C), sillä kylmässä sen makeus ja aromi voivat kärsiä. Alhainen lämpötila hidastaa hedelmän kypsymistä ja voi jopa vaurioittaa sen solukkoa.
- Liian kylmä säilytys (alle 10 °C) voi aiheuttaa vesimeloniin paleltumia, jolloin sen rakenne muuttuu jauhomaiseksi tai vetiseksi ja maku laimeammaksi.
Ravintoarvot heikkenevät jääkaapissa
- Tutkimusten mukaan vesimelonin antioksidanttien — erityisesti lykopeenin ja beetakaroteenin — pitoisuudet pysyvät parempina, kun hedelmä säilytetään huoneenlämmössä.
- Esimerkiksi lykopeenin määrä voi kasvaa huoneenlämmössä säilytettynä, mutta jääkaapissa säilytettyjen melonien antioksidanttitasot eivät parane tai jopa laskevat.
Käytännön säilytysohje
- Kokonainen vesimeloni: Säilytä huoneenlämmössä (ei kuitenkaan suorassa auringonvalossa). Näin maku ja ravintoarvot kehittyvät optimaalisesti.
- Leikattu vesimeloni: Säilytä aina jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa tai muovikelmuun käärittynä, koska leikattu meloni pilaantuu nopeasti huoneenlämmössä ja on alttiina bakteereille.
Yhteenveto:
Älä säilytä kokonaista vesimelonia jääkaapissa, jotta sen maku ja ravintoarvot säilyvät mahdollisimman hyvin. Leikkaamisen jälkeen säilytä jääkaapissa hygieniasyistä.
