Kerromme tässä jutussa, miten valurautapannu kannattaa puhdistaa.
Valurautapannun puhdistuksessa moni kuvitellaan usein, että pannu olisi muiden keittiövälineiden tavoin erityisen herkkä ja arka. Todellisuudessa kunnon kuuraus tekee pannulle vain hyvää. Se helpottaa puhdistamista ja auttaa kehittämään pannun omaa luonnollista pinnoitusta eli niin sanottua ”seasoning-kerrosta”, vapaasti suomennettuna makukerrosta.
Jos etsit menetelmää, joka poistaa ruoantähteet ja pinttyneet jäämät naarmuttamatta valurautaa, suosittelemme karkealla suolalla puhdistamista.
Onko suola haitallista valuraudalle?
Aloitetaan yleisestä huolesta: voiko suola vahingoittaa pannua? Ei voi. Suola on kovaa, mutta se on silti pehmeämpää kuin valurauta, joten se ei naarmuta pannun pintaa.
On kuitenkin hyvä huomioida, että erittäin suolaisten ruokien pitkä haudutus pannussa voi vahingoittaa pannun makukerrosta. Suolalla kuuraaminen taas kestää vain muutaman minuutin, eikä se aiheuta mitään haittaa.
Mitä teen, jos valurautapannu on tahmea?
Yksi yleisimmistä valurautapannun ongelmista on tahmea pinta. Tämä tarkoittaa yleensä sitä, että pannuun on jäänyt öljyä, joka ei ole tarttunut osaksi pannun pintaa. Tällainen puolittain paistunut öljy muuttuu tahmeaksi ja koholla olevaksi jäämäksi, jota tavallinen pesu ei aina poista.
Tahmeuden poistamiseen voit tehdä näin:
- Kuumenna pannu keski-miedolla lämmöllä.
- Kun pannu on lämmin, kaavi tahmeita kohtia varovasti puisella tai muovisella lastalla.
– Tavoitteena on poistaa öljy, joka irtoaa helposti. - Kun irtoava jäämä on saatu pois, sammuta liesi ja anna pannun jäähtyä.
- Pese ja kuivaa pannu sen jälkeen normaalisti.
Jos kaikki tahmeus ei lähde pois, se ei ole ongelma, sillä pannu korjaa itse itsensä käytön myötä. Kun jatkat ruoanlaittoa pannulla, uudet makukerrokset sulautuvat vanhoihin tahmeisiin kohtiin.
Muutaman käyttökerran jälkeen huomaat, että pinta muuttuu taas tasaiseksi ja luonnostaan tarttumattomaksi.
Miten valurautapannu puhdistetaan suolalla?
Suolalla puhdistus käy helposti muutamalla vaiheella:
1. Mittaa pannuun 2–3 ruokalusikallista karkeaa merisuolaa.
- Pienempään pannuun riittää 1 rkl.
- Suolan täytyy olla karkeaa merisuolaa, jotta se hioo pinttyneet jäämät irti.
2. Hiero suolaa pannun pinnalla puhtaalla rätillä tai talouspaperilla.
- Kuuraa, kunnes ruoan jäänteet irtoavat.
- Heitä suola pois ja huuhtele pannua kevyesti lämpimällä vedellä.
3. Kuivaa pannu rievulla tai talouspaperilla.
- Aseta pannu sen jälkeen liedelle keski-miedolle lämmölle noin 5 minuutiksi,
- kunnes pinnasta alkaa nousta kevyt savukiehkura.
4. Anna pannun jäähtyä kosketuslämpöiseksi.
- Pyyhi sen jälkeen koko pinta hyvin ohuella öljykerroksella (noin ¼ tl).
- Tarkoitus on peittää pinta, mutta ei jättää paksua kerrosta – pannun tulee näyttää edelleen mattapintaiselta.
Lähde: Fieldcompany.com
