Ostatko sulan vai pakastetun joulukinkun?
Joulukinkun hankintaa suunnitellessa yksi tärkeimmistä kysymyksistä on, ostetaanko kinkku pakastettuna vai valmiiksi sulatettuna. Valintaan vaikuttavat ennen kaikkea aikataulu ja kinkun koko, sillä sulatus vie yllättävän paljon aikaa.
Katastrofaalinen skenaario
Suuret kinkut sulavat jääkaapissa useamman päivän ajan, joten vältä jouluaaton katastrofi ja tarkista, että sinulle jää tarpeeksi aikaa sulattaa oma herkkusi paistoa varten.
Pakastetun kinkun kohdalla sulatus on aina tehtävä rauhassa jääkaapissa. Kinkun paino määrittää, kuinka monta vuorokautta sulatukseen on varattava. Luullinen kinkku vaatii tavallista pidemmän sulatusajan, sillä luu sitoo kylmää ja hidastaa sulamista. Tämän vuoksi jäistä kinkkua ei ole suositeltavaa ostaa enää jouluaattona tai edes aatonaattona, jos tarkoituksena on saada se ajoissa juhlapöytään.
Alla HK:n laatimat kinkun sulatusajat
- 2–4 kilon kinkku: noin 2–3 vuorokautta
- 6–8 kilon kinkku: noin 3–4 vuorokautta
- 10–12 kilon kinkku: noin 4–5 vuorokautta
Kiireisille joulukokeille vaihtoehtona ovat valmiiksi paistetut kinkut tai erilaiset kinkkusiivut, jotka voi tarjota suoraan ilman pitkää valmistelua.
Kun kinkku on sulanut kokonaan jääkaapissa, se kannattaa nostaa hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen paistamista. Tavoitteena on, että kinkun sisälämpötila nousee noin 8–10 asteeseen. Nyrkkisääntönä kinkku lämpenee tähän lämpötilaan noin tunnissa jokaista kiloa kohden.
Huolellinen ennakkosuunnittelu varmistaa, että joulukinkku onnistuu ja on ajoissa valmiina juhlapöytään.
Lähde: HK
