Tiesitkö, että varhaisperunoita voi pakastaa myöhempää käyttöä varten.
Kotimaiset varhaisperunat ovat parhaillaan sesongissa, ja samalla niiden hinta on vuoden edullisimmillaan. Jos satoa tulee ostettua tavallista enemmän, kaikkia perunoita ei tarvitse käyttää heti. Oikein pakastettuina varhaisperunoista voi nauttia vielä kuukausien päästä, esimerkiksi jouluna tai pääsiäisenä.
Esikeitä ja pakasta
Maa- ja kotitalousnaiset muistuttaa kuitenkin, että perunoita ei kannata laittaa pakastimeen sellaisenaan. Niiden korkea vesipitoisuus tekee niistä herkkiä pakkasen vaikutuksille.
– Peruna on hieman haasteellinen ja herkkä pakastettava vesipitoisuudensa vuoksi. Perunat kannattaa esikeittää kevyessä suolavedessä. Ilman kiehautusta perunan rakenne ja maku kärsivät pakkasessa, yhdistys vinkkaa.
Näin pakastat varhaisperunat
1. Esikeitä perunat
Valitse mahdollisimman tasakokoisia varhaisperunoita ja puhdista ne huolellisesti. Lisää perunat kiehuvaan, kevyesti suolattuun veteen ja kiehauta niitä noin 3–5 minuuttia.
2. Jäähdytä ja pakasta
Nosta perunat jäähtymään ja kuivaa niiden pinta huolellisesti. Pakkaa ne sen jälkeen pakastusrasiaan, vakuumiin tai -pussiin ja siirrä pakastimeen.
3. Kypsennä suoraan jäisinä
Kun haluat käyttää perunat, laita ne pakastimesta suoraan kylmään suolaveteen ja kiehauta kypsiksi. Ylikypsennystä kannattaa välttää, jotta rakenne säilyy mahdollisimman hyvänä.
Oikein esikäsiteltyinä pakastetut varhaisperunat tarjoavat mahdollisuuden nauttia kesän sadosta myös talven juhlapöydässä.
Lähde: Maa- ja kotitalousnaiset
