Mistä syntyy suomalaisten mansikoiden ainutlaatuinen maku?
Kesän kohokohtiin kuuluu monille kotimainen mansikka, jonka makeus ja täyteläinen aromi tekevät siitä vertaansa vailla olevan herkun. Mutta mikä tekee suomalaisesta mansikasta niin ainutlaatuisen makuelämyksen?
Kotimaisen mansikan maku rakentuu monen tekijän summasta. Suomen valoisat kesäyöt, viileä ilmasto ja huolellisesti valitut viljelytavat luovat olosuhteet, joissa marjat ehtivät kehittyä hitaasti – ja juuri tämä pitkä kypsymisaika mahdollistaa sokerien ja aromaattisten yhdisteiden runsaan muodostumisen, marjatilat.fi -sivustolla kerrotaan.
Valo lisää makeutta
Kesä Suomessa on tunnettu pitkistä päivistään. Etelä-Suomessa aurinko paistaa pitkälle iltaan, ja pohjoisemmassa valoisaa voi olla lähes vuorokauden ympäri. Tämä valoisuus lisää yhteyttämistä, eli kasvin kykyä tuottaa sokereita, jotka tekevät mansikasta luonnostaan makean.
Viileys antaa aikaa aromien kehittymiselle
Toinen suomalaisen mansikan valtti on ilmaston viileys. Hidas kypsyminen viileässä säässä antaa mansikalle aikaa kehittyä paitsi makeaksi, myös moniulotteisen makuiseksi. Marjan aromit saavat rauhassa muodostua, mikä erottaa kotimaisen marjan monista tuontivaihtoehdoista, jotka kypsyvät nopeasti kuumassa ilmastossa.
Lajike ja tuoreus viimeistelevät maun
Suomessa viljeltävät mansikkalajikkeet, kuten ’Polka’, ’Salsa’ ja ’Bounty’, on valittu ennen kaikkea maun perusteella. Marjat poimitaan pääosin vasta täysin kypsinä ja myydään nopeasti – usein suoraan tilalta tai torilta. Tämä takaa tuoreuden ja parhaan mahdollisen maun. Toisin kuin ulkomailta tuodut mansikat, kotimaiset eivät kypsy matkalla, vaan pellolla.
Laatua pieniltä tiloilta
Monet suomalaiset marjatilat ovat perheomisteisia ja panostavat määrän sijaan laatuun. Kasvustoja hoidetaan tarkasti, rikkaruohot pidetään kurissa, ja marjat poimitaan käsin. Huolellinen työ näkyy lopputuloksessa – ja ennen kaikkea maistuu.
Hintavampi, mutta parempi
Vaikka suomalainen mansikka voi maksaa enemmän kuin tuontimarjat, kuluttajat valitsevat sen mielellään tuoreuden ja maun vuoksi.
Marjatilat.fi jakoi vinkkejä parhaan mansikan tunnistamiseen:
- Tunnustele rakennetta: Laadukas mansikka on napakka mutta mehukas. Jos marja tuntuu vetelältä tai löysältä, se voi olla ylikypsä tai huonosti käsitelty.
- Kiinnitä huomiota väriin: Kypsä mansikka on kauttaaltaan syvän punainen. Jos kanta-alue eli ”olkapäät” ovat selvästi vaaleammat, marja ei välttämättä ole täysin kypsynyt luonnollisesti.
- Haista marjaa: Tuore mansikka tuoksuu makealle ja hennon marjaiselle. Jos tuoksu puuttuu tai siinä on epämiellyttävä sivuhaju, kyseessä voi olla vanheneva marja.
- Vilkaise kantaa ja lehtiä: Vihreä, tuoreen näköinen verhiö kertoo marjan tuoreudesta. Kuihtunut tai ruskea kanta on merkki siitä, että mansikka on jo ehtinyt vanheta.
Lähde: marjatilat.fi
