Jauheliha on suomalaisissa keittiöissä jatkuvasti käytössä – siitä syntyy niin arkiset pastaruoat kuin monet uuniruoatkin.
Siksi pienikin parannus paistotapaan voi tehdä yllättävän suuren eron ruoan lopulliseen makuun.
The Kitchn -sivuston toimittaja kertoo, että vaikka hänellä on erinomainen kotiversio Taco Bellin kuuluisasta crunchwrapista, yksi asia on aina jäänyt uupumaan: rakenne ei ole kotona aivan yhtä täydellinen.
Yllättävä apuväline: perunasurvin
Perunasurvin ei yleensä ole ensimmäinen väline, joka otetaan esille jauhelihaa paistaessa. Toimittaja kuitenkin törmäsi tekniikkaan, jossa juuri perunasurvin nousi ratkaisevaan rooliin.
Välineen idea on yksinkertainen: sillä saa jauhelihan murennettua hyvin tasakokoisiksi paloiksi, mikä vaikuttaa sekä rakenteeseen että paistopintaan. Survimen ansiosta liha kypsyy tasaisemmin eikä joukkoon jää isoja klimppejä.
– Tämän jälkeen en halua paistaa jauhelihaa enää millään muulla tavalla”, kirjoittaja hehkuttaa.
Pieni lisävinkki: ruokasooda ruskistamiseen
Toimittaja muistuttaa myös toisesta niksistä: pieni hyppysellinen ruokasoodaa nopeuttaa lihan ruskistumista ja parantaa sen makua.
– Kokeile ensi kerralla, kun paistat jauhelihaa! Takaan, ettet pety. Ja hei, pieni ripaus ruokasoodaa ruskistaa jauhelihan paremmin, ole hyvä.
Lähde: thekitchn.com
