Miten lämmität valmisateriat? Maussa oleva ero voi olla varsin huomattava.
Valmisruokien paistaminen pannulla voissa tai öljyssä tekee niistä usein maukkaampia ja rakenteeltaan parempia kuin mikrossa lämmittäminen. Syitä tähän on useita.
Parempi tekstuuri
Pannulla ruoka ruskistuu ja muuttuu rapsakaksi. Mikroaaltouuni taas kuumentaa ruokaa sisältäpäin vesimolekyylien liikkeen avulla, mikä tekee pinnasta helposti vetisen tai kumimaisen.
Esimerkiksi kalapuikot, lihapullat, makaronilaatikko ja paistetut perunat hyötyvät pannulla saadusta paistopinnasta.
Lisää makua
Voin tai öljyn käyttö lisää makua. Rasva edistää Maillard-reaktion käynnistymistä, joka antaa ruoalle väriä ja makua. Mikro ei saa aikaan näitä reaktioita, joten siinä kuumennettu ruoka on usein mauttomampaa.
Lämpö jakautuu tasaisemmin pannulla
Pannulla lämpö jakautuu tasaisemmin, koska ruokaa voi sekoittaa. Mikrossa ruoka kuumenee epätasaisesti, jolloin osa voi olla tulikuumaa ja osa yhä haaleaa.
Lisäksi paistamisesta tulee hyvä tuoksu, kun voi ja ruoka alkavat ruskistua ja nostattaa ruokahalua. Mikrolämmitys ei tuota samaa tuoksullista elämystä.
Pannulla lämmitettäessä on myös helppo lisätä makua pienillä lisäyksillä, kuten sipulilla, valkosipulilla, yrteillä, sitruunamehulla tai juustoraasteella. Näin valmisruoasta saa nopeasti kotiruoan oloisen.
Lämmitätkö sinä valmisruokia mikrossa vai pannulla ja oletko huomannut eroa maussa?
