Lihapullat uunissa vai paistinpannulla? Esittelemme tässä jutussa varteenotettavan kypsennystekniikan, jossa lihapullat kypsennetään kannellisella pannulla jälkilämmöllä.
Arjessa, jossa perheenjäsenillä on hyvin erilaiset ruokamieltymykset, kaikille kelpaavan päivällisen löytäminen ei ole aina itsestäänselvyys. Lihapullat ovat kuitenkin yksi niistä harvoista ruoista, joista lähes kaikki pitävät. Ne ovat nopeita valmistaa, edullisia ja täynnä makua, minkä vuoksi ne päätyvät usein ruokalistalle.
Yksi erityisen pidetty versio ovat bola bola -lihapullat eli filippiiniläiset lihapullat. Perinteisesti ne paistetaan öljyssä, mikä tekee niistä mehukkaita ja pinnalta rapeita. Tässä reseptissä lihapullat kypsennetään pannulla ilman varsinaista paistamista tai uunia.
Lihapullat ruskistetaan ensin kauttaaltaan, minkä jälkeen pannu peitetään kannella ja jälkilämpö hoitaa kypsennyksen loppuun. Lopputulos on yllättävän mehukas.
Mikä tekee pannuhöyrytetyistä lihapullista niin hyviä?
Tämä valmistustapa tarjoaa useita etuja. Lihapullat kypsyvät kokonaan yhdellä pannulla liedellä, joten uunia ei tarvitse lämmittää. Lisäksi koko valmistus vie vain noin 15 minuuttia.
Menetelmä on myös huomattavasti siistimpi kuin perinteinen rasvassa paistaminen, sillä keittiö ei täyty rasvan hajusta. Vielä tärkeämpää on lopputulos: lihapullat saavat kauniin kullanruskean ja rapean pinnan, mutta säilyvät sisältä mehevinä ja pehmeinä. Paistaminen uunissa ei tuota vastaavaa rakennetta.
Näin valmistat pannuhöyrytetyt lihapullat
Kuumenna 2 ruokalusikallista rypsiöljyä suuressa paistinpannussa keskilämpöä korkeammalla lämmöllä.
Kun öljy on kuumaa, lisää lihapullat pannulle yhteen kerrokseen. Ruskista niitä käännellen muutaman minuutin välein, kunnes ne ovat kauttaaltaan kullanruskeita. Tämä vie noin 10–12 minuuttia.
Sammuta levy ja peitä pannu kannella jättäen pieni rako höyryä varten. Anna lihapullien kypsyä jälkilämmössä noin 5 minuuttia. Siirrä valmiit lihapullat lautaselle ja tarjoile haluamallasi tavalla.
Vinkkejä onnistumiseen
Tämä menetelmä sopii parhaiten keskikokoisille lihapullille. Kristina Cho suosittelee noin 2 ruokalusikallisen kokoisia pullia.
Jos lihapullat ovat selvästi suurempia, niitä on vaikea mahduttaa yhteen pannuun ja kypsennysaika pitenee, jolloin jälkilämpö ei välttämättä riitä. Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä noin 2 ruokalusikallisen kokoisia lihapullia.
Lähde: TheKitchn.com
