Yksinkertainen valmistustapa auttaa välttämään vetisen lopputuloksen.
Pakasteparsakaali jää helposti pehmeäksi ja vetiseksi, vaikka sitä paahtaisi kuumassa uunissa. Ongelma voi kuitenkin ratketa muuttamalla valmistusjärjestystä.
Ideana on antaa ylimääräisen kosteuden haihtua ennen rasvan lisäämistä. Näin parsakaalin pinta pääsee ruskistumaan tehokkaammin.
Näin valmistat rapeaa pakasteparsakaalia
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Levitä jäiset parsakaalit väljästi uunipellille. Älä lisää vielä öljyä.
- Paahda noin 25 minuuttia.
- Lisää hieman öljyä, suolaa ja haluamasi mausteet.
- Jatka paahtamista vielä 7–10 minuuttia, kunnes parsakaali on saanut väriä.
Erityisen rapea pinta syntyi, kun parsakaalit paahdettiin suoraan metallipellillä ilman leivinpaperia. Haittapuolena on, että kasvikset voivat tarttua peltiin.
Entä jos öljyn lisää heti?
Menetelmän toimivuutta voi vertailla kotona kolmella tavalla:
- Öljy heti alussa: Perinteinen valmistustapa, jossa jäiset parsakaalit sekoitetaan öljyyn ennen paahtamista.
- Öljy vasta myöhemmin: Parsakaalit saavat ensin kuivua ja ruskistua uunissa.
- Parsakaali sulatetaan ensin: Sulaneet parsakaalit valutetaan ja kuivataan ennen öljyämistä ja paahtamista.
Vertailussa kannattaa tarkastella erityisesti pinnan rapeuden lisäksi sisuksen rakennetta ja kokonaisvalmistusaikaa. Eri versioiden tuloksia ei pidä pitää mitattuina ennen käytännön kokeilua.
Tärkein niksi on kuitenkin yksinkertainen: pakasteparsakaalia ei tarvitse sulattaa etukäteen. Kun ylimääräisen kosteuden antaa haihtua ensin, lopputuloksesta voi saada huomattavasti herkullisemman.
Lähde: Simply Recipes
