Riisipuuro kuuluu suomalaisen joulun keskeisimpiin herkkuihin, ja monissa kodeissa sitä nautitaan jo hyvissä ajoin ennen pyhiä.
Perinteinen riisipuuro kanelilla ja sokerilla on monille talvikauden suosikki, vaikka sen valmistus vaatii aikaa ja tarkkuutta.
Riisipuuro tunnetaan simppeleistä raaka-aineista huolimatta jokseenkin haastavana ruokalajina: liian kuuma liesi tai väärä koostumus voi johtaa siihen, että puuro palaa pohjaan tai lopputulos jää liian paksuksi tai löysäksi.
Huippukokki Jouni Toivanen jakaa Ilta-Sanomille vinkkinsä täydellisen riisipuuron valmistamiseen uutuuskirjassaan Lempiruokaa (Teos, 2025). Kirja kokoaa yhteen suomalaisille rakkaat arki- ja juhlaruoat sekä käytännön neuvot niiden onnistuneeseen valmistukseen.
Riisipuurosta Toivanen toteaa kirjassa, että usein se palaa helposti pohjaan tai on liian paksua tai löysää.
– Tämän estämiseksi kannattaa keittovaiheessa lisätä joukkoon tilkka kermaa. Suola kannattaa lisätä vasta lopuksi, hän kirjoittaa.
Vinkit onnistuneeseen riisipuuroon
- Kypsennä riisi ensin vedessä – näin puuro valmistuu ripeämmin.
- Lisää keittämisen aikana joukkoon pieni määrä kermaa, joka auttaa estämään pohjaan palamista.
- Mausta puuro suolalla vasta kypsennyksen jälkeen.
Lähde: IS
