Joulukinkun paistamisen jälkeen tehdään usein kuorrutus, joka valmistetaan perinteisesti sinapista. Sinappi syventää kinkun makua ja antaa pinnalle kauniin värin sekä kevyen rapeuden.
Usein valitaan miedon makea sinappi, esimerkiksi Turun Sinappi tai Auran Makea, jotka koetaan monissa kodeissa kinkun klassikkokumppaneiksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää hunajalla maustettua sinappia, joka tuo kuorrutteeseen selkeämpää makeutta ja aromikkuutta. Itse pidän makeammasta sinapista, sillä se sopii hyvin suolaisen kinkun makupariksi.
Nyt on hyvä aika testailla erilaisia kuorrutteita pienemmillä kinkuilla, jotta joulun aikaan on selvät sävelet.
Kinkun kuorruttaminen
Kuorrutusta varten kinkun pintaan jäänyt kamara sekä osa rasvasta voidaan poistaa paiston jälkeen. Tämän jälkeen kinkku sivellään kauttaaltaan sinapilla, minkä päälle ripotellaan kerros korppujauhoja, jotta pinnasta tulee tasainen ja uunissa rapeutuva. Jos haluat juhlavampaa ulkonäköä, voit painella pintaan kokonaisia neilikoita ennen kuorruttamista. Kinkkua pidetään 225–250-asteisessa uunissa noin kymmenisen minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut ja saanut kauniin värin.
Kokeile hunajaa, siirappia tai hedelmäsoseita
Koska joulukinkut ovat luonnostaan melko suolaisia, makeutta sisältävät kuorrutteet sopivat niiden makuun yllättävän hyvin. Sinapin joukkoon voi sekoittaa esimerkiksi hunajaa, siirappia tai hedelmäsoseita, jotka tuovat pehmeää makeutta ja uutta vivahdetta perinteiseen kuorrutukseen.
Myös hillot, marmeladit sekä pähkinäiset tahnat sopivat kokeiltaviksi sinapin kanssa tai sen tilalla.
Pienempien kinkkujen avulla voit testata erilaisia makuyhdistelmiä ennen varsinaista joulupöytää ja löytää oman suosikkisi.
Vinkkaa uutinen ystävillesi!
