Raparperista saa tehtyä ihania jälkiruokia sekä mehua tai vaikkapa chutneytä.
Monilla piha-alueilla kasvava raparperi tulee esiin jo varhain keväällä ja sen varsia voi pääsee usein hyödyntämään jo alkukesästä.
Parhaimmillaan, kun varret ovat vielä nuoria
Raparperi on parhaimmillaan, kun varret ovat noin 20–30 cm pitkiä ja selvästi pulleita mutta eivät vielä puumaisia tai liian paksuja. Tässä vaiheessa ne ovat:
- Maultaan parhaita: hapokkaita mutta eivät vielä liian kitkeriä
- Rakenteeltaan meheviä ja mureita, eivät sitkeitä tai säikeisiä
- Turvallisia käyttää: nuoremmissa varsissa on vähemmän oksaalihappoa kuin vanhemmissa
Vinkkejä sadonkorjuuseen:
- Älä leikkaa varsia, vaan kierrä ja vedä ne irti tyvestä.
- Poimi ensin suurimmat ja paksuimmat varret.
- Jätä lehti paikoilleen, kunnes olet irrottanut varren, mutta älä käytä lehtiä ruoanlaittoon (ne sisältävät paljon oksaalihappoa eivätkä maistu hyviltä.)
Pidätkö raparperista? Jos pidät niin jaa vinkkiä eteenpäin.
