Valmistatko lanttulaatikon itse? Nämä asiat on hyvä muistaa kiireen keskellä.
Lanttulaatikko on vakiinnuttanut paikkansa suomalaisten joulupöydissä peruna- ja porkkanalaatikon rinnalla. Vaikka laatikon valmistus ei ole erityisen vaativaa, pienet huolimattomuudet voivat heikentää lopputulosta yllättävän paljon. Oikea koostumus ja tasapainoinen maku ratkaisevat onnistumisen.
Liika neste on yleinen kompastuskivi
Yksi tavallisimmista ongelmista lanttulaatikon teossa liittyy nesteeseen. Jos lantut jäävät keiton jälkeen vetisiksi tai seokseen lisätään reilusti kermaa, maitoa tai muuta nestettä, laatikko voi jäädä löysäksi. Tällöin se ei saavuta toivottua rakennetta edes pitkän paiston aikana.
Maku rakentuu maltillisesta maustamisesta
Myös mausteiden määrällä on suuri merkitys. Liian niukka suola tai siirappi tekee laatikosta tylsän makuisen, kun taas ylenpalttinen maustaminen vie huomion pois lantun omasta mausta. Tavoitteena on hienovarainen, mutta täyteläinen kokonaisuus.
Muistilista onnistuneeseen lanttulaatikkoon:
- Valuta ja kuivaa lantut huolellisesti keittämisen jälkeen – anna ylimääräisen höyryn haihtua ennen soseutusta.
- Tarkista seos ennen uuniin laittoa: sen tulisi olla selvästi paksua, muttei kuivaa tai jäykkää.
- Mausta harkiten: suola, siirappi sekä perinteiset mausteet, kuten muskottipähkinä ja valkopippuri, tukevat lantun omaa makua.
- Varaa paistamiseen riittävästi aikaa – hidas kypsyminen tekee rakenteesta pehmeän ja mausta täyteläisen.
Kun nämä perusasiat ovat hallussa, lanttulaatikko onnistuu todennäköisesti myös joulukiireiden keskellä.
