Pieni raikas lisä saa tutun arkiruoan maistumaan herkulliselta!
Ruotsalainen viiniasiantuntija ja tv-kasvo Mischa Billing korostaa, että raikkaus on tärkeä osa makuelämystä. Hän muistuttaa, että jo pieni tuore vivahde voi herättää ruokahalun ja voimistaa muiden makujen tuntua.
Billing tunnetaan muun muassa Ruotsin MasterChef-ohjelman tuomarina. Yhdessä ohjelman erikoisjaksossa hän piti kilpailijoille mestarikurssin, jossa keskityttiin makujen tasapainoon ja siihen, miten makunystyrät aktivoituvat. Aiheesta kertoi ruotsalainen Aftonbladet-lehti ruokasivuillaan.
Omenaa klassiseen bologneseen
Sommelierin mukaan raikkaus toimii kuin luonnollinen mauste: se saa suolaisuuden, makeuden ja jopa katkeruuden tuntumaan selkeämmiltä. Konkreettisena esimerkkinä hän lisäsi kuutioitua omenaa klassiseen bologneseen.
Tulokset yllättivät kilpailijat. Omena ei muuttanut kastikkeen luonnetta, mutta toi siihen uudenlaista vivahteikkuutta.
– Omena herättää jotain annoksessa, mutta ei ota siitä valtaa. Bolognese on edelleen länsä, mutta saa uuden tason.
– Vau! Kastike sai uusia ulottuvuuksia. Bolognese on ja pysyy, mutta omena tuo esiin makuja, jotka herättävät makunystyrät, kilpailija Lukas Berglund hehkuttaa.
Kokeile tätä ja kerro miltä lopputulos maistui!
