Tässä yksinkertainen ja maukas resepti pikkelöidyille porkkanoille.
Miksi porkkanaa kannattaa pikkelöidä?
Kevyesti pikkelöity porkkana säilyy usein rapeana – etenkin jos liemi kaadetaan kylmänä tai haaleana. Saat mukavaa purutuntumaa salaatteihin, bowleihin, tacoihin tai voileipiin.
Etikka, sokeri ja mausteet nostavat esiin porkkanan makeuden ja tuovat siihen raikkautta.
Voiko naatit pikkelöidä?
Myös porkkanan naatit voi pikkelöidä! Vaikka ne eivät ole yhtä yleisiä pikkelöintikohteita kuin juurekset, naateista saa raikkaan, happaman ja yrttimäisen lisukkeen, joka sopii esimerkiksi salaatteihin, voileipien päälle tai lisukkeeksi rasvaisemmille ruoille.
Pikkelöidyt porkkanat – perusresepti
Ainekset:
- 4–5 keskikokoista porkkanaa
- 2 dl vettä
- 1 dl väkiviinaetikkaa (tai omenaviinietikkaa miedompaan makuun)
- 1 dl sokeria
- 1 tl suolaa
Mausteita maun mukaan (valinnainen, mutta suositeltu):
- 5 kokonaista mustapippuria
- 1–2 laakerinlehteä
- ½ tl sinapinsiemeniä
- ½ tl fenkolinsiemeniä
- tuoretta chiliä viipaleina tai valkosipulin kynsi (halutessasi potkua)
Valmistusohje:
- Valmistele porkkanat:
Kuori ja viipaloi porkkanat ohuiksi tikuiksi tai viipaleiksi. Halutessasi voit käyttää myös kuorimaveistä pitkien nauhojen tekemiseen. Jos porkkanat ovat pieniä, voi pikkelöidä ne myös kokonaisina. (Huomioi, että pikkelöintiin menee tällöin pidempi aika) - Kiehauta liemi:
Mittaa kattilaan vesi, etikka, sokeri ja suola. Lisää haluamasi mausteet. Kiehauta nopeasti, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. - Kaada liemi porkkanoiden päälle:
Laita porkkanat puhtaaseen lasipurkkiin. Kaada kuuma liemi päälle niin, että porkkanat peittyvät. Sulje kansi. - Anna maustua:
Jäähdytä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin. Porkkanat ovat syöntivalmiita jo muutaman tunnin jälkeen, mutta parhaimmillaan 1–2 vuorokauden kuluttua.
Vinkkejä:
- Kokeile myös lisätä tuoretta inkivääriä tai limetin kuorta mausteeksi.
- Pikkelöidyt porkkanat säilyvät jääkaapissa useita viikkoja.
