Sitruuna poistaa kalan hajun leikkuulaudasta – kemiallinen reaktio oikeasti neutraloi hajut.
Moni kotikokki tuntee ongelman: kalaa käsitellessä leikkulaudan pintaan jää voimakas haju, joka ei lähde edes pesuaineella ja kuumalla vedellä. Yksinkertainen ratkaisu löytyy kuitenkin lähes jokaisen keittiön pöydältä. Sitruuna poistaa kalanhajun kemiallisen reaktion avulla eikä kyse ole kotikikkailusta vaan tieteestä.
Mielestäni hajuongelmat korostuvat erityisesti puisten leikkuulautojen kanssa, joten ota niksi talteen jos käytät niitä.
Amiinit aiheuttavat kalalle ominaisen hajun
Kalan tuoksu syntyy pääasiassa haihtuvista amiineista. Kun näihin yhdisteisiin lisätään sitruunan happoa (sitruunahappo ja muut hedelmähapot), ne neutraloituvat ja muuttuvat vähemmän hajua tuottaviksi molekyyleiksi. Siksi hajun katoaminen on välitön ja pysyvä: kyse ei ole peittämisestä vaan kemiallisesta neutraloitumisesta.
Sama menetelmä toimii kalan lisäksi sipulin kanssa.
Miksi sitruunaniksi on kätevä?
Tässä keittiökikassa yhdistyy kolme asiaa, jotka tekevät siitä erittäin jaettavan:
- Sitruuna on edullinen hedelmä ja monilla on sitä aina kotona.
- Sitruuna vaikuttaa tieteellisesti todistetusti ja lopputulos on myös sen mukainen.
- Tulokset näkyvät heti, kun sitruuna on saanut vaikuttaa.
Näin poistat kalan hajun leikkuulaudasta sitruunalla
1. Leikkaa sitruuna kahtia
Voit käyttää myös limettiä tai muuta hapokasta sitrushedelmää.
2. Purista mehua suoraan leikkuulaudalle
Levitä mehu koko pinnalle. Hapon on kosketettava kohtia, joihin amiinit ovat sitoutuneet.
3. Hankaa lauta sitruunan puolikkaalla
Hierominen irrottaa rasvaa ja nopeuttaa neutraloitumista.
4. Anna vaikuttaa 3–5 minuuttia
Tänä aikana hedelmähapot reagoivat amiineihin ja tekevät niistä hajuttomampia yhdisteitä.
5. Huuhtele kuumalla vedellä ja kuivaa
Lauta on täysin hajuton, ilman voimakkaita pesuaineita.
Mihin muuhun niksi toimii?
Sipulihajut pois käsistä
Hieromalla sitruunanmehun sormiin saat rikkiyhdisteet neutraloitumaan.
Pannujen nopea puhdistus
Kun pannulla paistetaan kalaa, kananmunaa tai sipulia, muutama tippa sitruunaa ja nopea kuumennus poistaa hajujäämät ennen seuraavan ruokalajin kypsennystä.
Katso täältä muita siivousniksejä.
