Peruna saa herkullisen maun sitruunasta, huippukokki vinkkaa.
Peruna on kiistatta osa suomalaisten arkiruokapöydän vakiokalustoa, mutta se löytää paikkansa myös juhlavammissa kattauksissa, kuten pääsiäisaterialla. Näin on myös keittiömestari Hans Välimäen kotona.
Välimäki kertoo, ettei perunalajikkeella ei ole muuta väliä, kuin että se on kiinteä.
– Peruna maustuu vielä keittämisen jälkeenkin. Kun haluat parempia perunoita, hyödynnä sitä, Välimäki neuvoo.
Lisää mukaan sitruunaa
Hänen mukaansa keitetyt perunat voi nostaa uudelle tasolle lisäämällä ne kattilaan uudelleen yhdessä voin, tillin, sitruunankuoren ja -mehun kanssa. Ravistus kannen kanssa viimeistelee kokonaisuuden ja tuo raikkaan vivahteen.
Laita tarjoiluastiaan liina ja asettele perunat liinan sisään.
Vältä puikulaa
Vaikka lajike ei ole ratkaisevin tekijä, Välimäki suosittelee välttämämään yhtä tunnettua vaihtoehtoa. Puikula ei nimittäin sovi keitinperunaksi.
– Puikula on niin jauhoinen lajike, ettei siitä kannata keittää kuin muusia. Se hajoaa nopeasti keitinveteen.
Oletko kokeillut maustaa perunaa sitruunalla? Jaa vinkki ystävillesi!
