Yllättävä pizzatäyte hurmaa – kokki Risto Mikkola paljastaa oman suosikkinsa.
Pizza tunnetaan klassisista täytteistään, mutta todellisuudessa vaihtoehtoja on huomattavasti enemmän. MTV:n Makuja-ruokasivulla julkaistussa jutussa nostetaan esiin idea, joka rikkoo perinteiset pizzaraamit ja lopputulos voi yllättää positiivisesti.
Pizzamestari-kilpailun tuomaroinut kokki Risto Mikkola jakoi vinkkejään Huomenta Suomi -ohjelmassa, jossa hän puhui muun muassa kotipizzan yleisimmistä virheistä ja onnistuneesta täyttämisestä. Yksi hänen keskeisistä huomioistaan on, että pizzan ei tarvitse aina rakentua tutun tomaattikastikkeen varaan.
Valkoiset pizzat ovat Mikkolan suosikkeja
Mikkola suosii niin sanottuja valkoisia pizzoja, joissa pohjana käytetään esimerkiksi creme fraichea. Tämä tuo makuun pehmeyttä ja antaa tilaa muille raaka-aineille nousta esiin eri tavalla kuin perinteisessä pizzassa.
Harva on maistanut skagen-pizzaa
Erityisen kiinnostava yhdistelmä syntyy, kun pizzapohjalle levitetään creme fraichea, lisätään juustoa, tilliä ja punasipulia, ja paistamisen jälkeen viimeistellään annos katkarapuskagenilla. Kokonaisuus edustaa selkeästi pohjoismaista makumaailmaa, jossa raikkaus ja täyteläisyys kohtaavat.
– Laitat hyvää creme fraichea kastikkeeksi. Sitten juustoa, tilliä ja punasipulia ja paistat sen. Kun tulee uunista, niin laitat vielä katkarapuskagenia pizzan päälle, Mikkola sanoo.
– Tämä sopii hyvin pohjoismaiseen tyyliin. Skagenistakin löytyy sitten vielä creme fraichea ja vähän chiliä, niin se toimii!
Mikkolan mukaan juuri tällaiset hieman epätavallisemmat yhdistelmät voivat nostaa kotitekoisen pizzan aivan uudelle tasolle.
Alkuperäinen juttu on julkaistu MTV:n Makuja-ruokasivulla, jossa esitellään myös lisää kokin vinkkejä pizzan valmistukseen.
