Tuhansien suomalaisten aamu alkaa kaurapuurolla.
Kaurapuuro on vakiinnuttanut paikkansa suomalaisissa aamuissa hyvistä syistä: se on täyttävä, edullinen ja helposti muunneltava. Silti joskus joutuu pettymään lopputulokseen, jos puurosta tulee liian paksua tai tahmeaa.
Pienillä valmistustapaan liittyvillä valinnoilla rakenteeseen ja makuun voi kuitenkin vaikuttaa yllättävän paljon.Kotitalouden lehtori Anu Heinaro kertoi aiemmin tänä vuonna Huomenta Suomi -ohjelmassa, että yksi keskeinen tekijä on maltti keittämisen aikana.
Anna puuron olla rauhassa
Yleinen harhaluulo on, että puuro vaatii jatkuvaa sekoittamista. Todellisuudessa lopputulos voi kärsiä, jos kauhaa käyttää liikaa.
– Siinäpä onkin se salaisuus, että puuroa ei saisi koko ajan sekoitella. Alussa on hyvä sekoitella, että ei pala pohjaan, mutta sen jälkeen kannattaa antaa hiljaa tekeytyä ja vain välillä käydä sekoittamassa, Heinaro vinkkaa.
Kun puuron antaa hautua rauhassa, kaura kypsyy tasaisesti ilman liiallista tärkkelyksen irtoamista.
Nestevalinta vaikuttaa rakenteeseen
Puuron keittämiseen ei ole vain yhtä oikeaa nestettä. Vesi, maito tai niiden yhdistelmä tuottavat kukin hieman erilaisen lopputuloksen. Heinaron mukaan yhdistelmämenetelmä antaa eniten hallintaa rakenteeseen ja makuun.
– Minä käytän puolet ja puolet. Aloitan aina vesipohjalla, jotta puuro ei pala pohjaan ja sitten pikku hiljaa lisäilen maitoa. Sillä tavalla myös notkistan ja säätelen, että tuleeko kuinka paksu tai löysä puuro.
Tällä tavalla puuron koostumus pysyy hallittavana koko keittämisen ajan.
Pienet lisät, suuri ero
Vaikka peruspuuro on hyvä sellaisenaan, lisukkeet voivat nostaa sen aivan uudelle tasolle. Marjat, pähkinät ja siemenet tuovat suutuntumaa ja ravinteita, kun taas mausteet, kuten kaneli tai kardemumma, antavat jälkkärimäistä makua. Makeutta voi lisätä kevyesti hunajalla, ja pieni nokare voita viimeistelee lopputuloksen.
Hyvä kaurapuuro ei synny monimutkaisista kikoista, vaan oikeasta tekniikasta ja tasapainosta. Kun nesteen määrä on kohdallaan ja puuro saa kypsyä rauhassa, lopputulos on pehmeä ja maukas.
Lähde: Makuja
