Asiantuntijan ohjeilla valmistat täydellisen teen helposti.
Vaikka suomalaiset tunnetaan kahvinjuojina, myös teellä on vankka kannattajakuntansa. Teen valmistus ei kuitenkaan aina onnistu parhaalla mahdollisella tavalla, ja esimerkiksi vihreä tee voi jäädä monelle mieleen kitkeränä juomana.
Tämä johtuu usein siitä, ettei teetä ole valmistettu oikein, kertoo TeaHouse of Wehmaisin ravintolapäällikkö Anni Tuokko Russell Hobbsin mediatilaisuudessa.
Tee on tarkka lämpötiloista
Jokainen teelaatu tarvitsee oman ihanteellisen haudutuslämpötilansa. Hennot vihreät, valkoiset ja keltaiset teet ovat erityisen herkkiä, ja niiden vesi ei saisi koskaan olla kuumempaa kuin 70–80 astetta. Liian kuuma vesi tekee teestä kitkerää ja peittää sen hienostuneet aromit.
– Haudutuksen tulee olla maltillinen ja veden lämpötilan maksimissaan 70–80 astetta. Sataan asteeseen haudutettuna tee jää kupposeen, sillä liian kuuma vesi kitkeröittää teen, Tuokko kertoo.
Käsitellympien teelaatujen, kuten oolongin ja mustan teen, kohdalla korkeamman lämpötilan käyttö on kuitenkin sallittua. Oolongille sopii noin 90 asteen lämpötila, ja mustaa teetä voi huoletta hauduttaa kiehuvassa 100-asteisessa vedessä.
Sopiva määrä teetä ja oikeat välineet
Toinen teen onnistumiseen vaikuttava tekijä on teen määrä. Irtoteetä suositellaan käytettävän yksi teelusikallinen jokaista kahta desilitraa vettä kohden. Myös haudutusvälineillä on merkitystä – teesiivilän tulisi olla riittävän suuri, jotta teen lehdet pääsevät avautumaan ja luovuttamaan arominsa veteen.
– Varsinkin oolong vaatii riittävän kokoisen siivilän tai haudutuspussin.
Monista nykyaikaisista vedenkeittimistä löytyy lämpötilansäätötoiminto, joka helpottaa oikean lämpötilan saavuttamista. Myös lämpömittarin käyttö tai kylmän veden lisääminen voi olla hyödyllistä.
Haudutusaika on avainasemassa
Liian pitkä haudutusaika voi pilata muuten hyvin valmistetun teen. Hienostuneet teet, kuten vihreä, valkoinen ja keltainen tee, valmistuvat 2–3 minuutissa, kun taas mustalle teelle riittää noin kolme minuuttia. Yrttiteet ja rooibos sen sijaan tarvitsevat enemmän aikaa – jopa 10 minuuttia, jotta kaikki aromit vapautuvat.
Tuokko vinkkaa, että käytettyä teepussia ei kannata heittää pois heti ensimmäisen haudutuksen jälkeen. Samasta pussista voi valmistaa teen vielä 2–3 kertaa, mutta haudutusaika voi tällöin olla hieman pidempi.
Teessä on kofeiinia – mutta vähemmän kuin kahvissa
Kuten kahvi, myös tee sisältää kofeiinia, mutta määrät ovat yleensä pienempiä. Kofeiinin määrä vaihtelee teelaadun mukaan. Jos kofeiiniton vaihtoehto kiinnostaa, yrttihaudukkeet ja rooibos ovat erinomaisia valintoja. Ne sopivat erityisen hyvin myös iltajuomiksi rauhoittamaan päivän päätteeksi.
Näillä asiantuntijan vinkeillä varmistat, että seuraava kupillinen teetäsi on juuri sellainen kuin sen kuuluukin olla – aromikas, tasapainoinen ja täydellinen makuelämys.
Lähde: IS.fi
