Kinkun paistoverkkoa ei pidä poistaa kesken paiston – verkolla on tärkeä rooli.
Joulukinkun valmistuksessa tehdään usein kiireessä virheitä, mutta yksi niistä voi vaikuttaa ratkaisevasti lopputulokseen: paistoverkon poistaminen kesken paistamisen. Asiantuntijoiden mukaan verkko olisi syytä jättää paikoilleen koko paiston ajaksi, sillä sen tehtävä on keskeinen sekä kinkun ulkonäön että rakenteen kannalta.
Paistoverkko pitää kinkun tiiviinä ja muodossaan, vaikka liha kuumenee ja rasva alkaa sulaa. Ilman tukea kinkku saattaa lässähtää, jolloin kypsyminen muuttuu epätasaiseksi. Verkko auttaa varmistamaan, että lämpö jakautuu tasaisesti koko lihan läpi.
Verkko tulisikin poistaa vasta, kun kinkku on otettu uunista ja sen on annettu jäähtyä hetki. Tällöin lihan muoto enää muutu verkon irrottamisen jälkeen.
Miksi verkkoa ei poisteta paiston aikana?
Lihan muodon säilyminen:
Verkko estää kinkkua leviämästä tai hajoamasta lämpötilan noustessa ja rasvan sulaessa.
Tasainen kypsyminen:
Kun kinkku pysyy tiiviinä, lämpö pääsee leviämään tasaisesti sen sisään, mikä varmistaa tasaisen lopputuloksen.
Oletko poistanut verkon vai antanut sen olla?
