Suomalaiset syövät leipää ahkerasti – jopa 40 kiloa henkeä kohden vuodessa.
Perinteinen ruisleipä pitää pintansa suosikkina, mutta myös kauraleivät ja muut uudet vaihtoehdot ovat kasvattaneet suosiotaan.
Leipätiedotuksen toiminnanjohtaja Kaisa Mensonen jakaa nyt parhaat vinkkinsä leivän säilyttämiseen, jotta se pysyy tuoreena ja maistuvana mahdollisimman pitkään.
Säilytä leipä huoneenlämmössä
Leivän säilyttäminen huoneenlämmössä on paras vaihtoehto. Mensosen mukaan jääkaapissa leipää ei tule säilyttää, sillä kylmä nopeuttaa tärkkelyksen rakenteen muutoksia, mikä tekee leivästä nopeasti vanhan makuisen.
Leipä kannattaa säilyttää omassa pakkauksessaan. Valitse pakkauksen materiaali säilytystarpeen mukaan:
- Paperipussi: Leipä kuivuu tasaisesti, ja kuori pysyy rapeana.
- Muovipussi: Estää kosteuden haihtumisen, mutta tekee kuoresta pehmeän.
- Rei’itetty pussi: Sopii erityisen hyvin, sillä se säilyttää kuoren rapeuden ja estää liiallisen kosteuden kertymisen.
Mikäli leipäpussin sisäpinta on kostea, se tulee kuivata huolellisesti. Jos käytössä on leipälaatikko, se on erinomainen säilytyspaikka, sillä ilmankierto pitää leivän kosteana mutta estää kuivumisen.
Homeinen leipä kuuluu biojätteeseen
Jos leipään ilmestyy homepilkkuja, koko leipä on heitettävä pois. Mensosen mukaan hometta ei voi poistaa leikkaamalla, sillä homeen juuristo voi levitä näkymättömästi koko leipään.
Pakastaminen pidentää säilyvyyttä
Vaikka leipä ei viihdy jääkaapissa, pakastaminen on erinomainen keino pidentää sen säilyvyyttä. Jäädytys pysäyttää lähes täysin leivän vanhenemisen.
Mensonen suosittelee seuraavia pakastusvinkkejä:
- Pakasta leipä tuoreena viipaleina tai pieninä paloina pakastamiseen tarkoitetuissa pusseissa. Näin se on helppo sulattaa osissa.
- Jos pakastat kerralla suuren määrän leipää, käytä pakastimen tehostettua pakastustoimintoa. Hidas jäätyminen voi kuivattaa leipää ja heikentää sen makua.
- Pakastimessa leipä säilyy hyvänä 2–3 kuukautta.
Lähde: MTV
