Monissa kodeissa jouluruokien valmistelu aloitetaan jo viikkoja ennen aattoa, ja yhä useampi päätyy tekemään janssoninkiusauksen etukäteen pakastimeen.
Etukäteen valmistaminen on järkevää sekä käytännön, että maun kautta.
Janssoninkiusaus on ruoka, joka kestää hyvin pakastamisen. Peruna, kerma ja anjovis säilyttävät rakenteensa ja makunsa oikein pakastettuna, eikä ruoka kärsi olennaisesti sulatuksesta ja uudelleen kuumentamisesta. Oikein valmistettuna kiusaus voidaan pakastaa joko raakana tai lähes valmiina, jolloin jouluaattona aikaa säästyy merkittävästi.
Vähemmän kiirettä ja stressiä
Etukäteisvalmistus vähentää joulun ajan kiirettä ja keittiöstressiä. Kun yksi joulupöydän laatikkoruoista on jo valmiina, vapautuu aikaa muille ruoille tai itse juhlimiselle. Samalla uunin- ja lieden käyttöä voidaan jakaa useammalle päivälle, mikä helpottaa erityisesti pienissä keittiöissä toimimista.
Maku paranee
Janssonin maku paranee levossa. Kun janssoninkiusaus saa vetäytyä pakastamisen ja sulatuksen kautta, maut ehtivät tasaantua. Anjoviksen suolaisuus ja perunan tärkkelys sulautuvat yhteen ja maku on monien mielestä jopa parempi kuin samana päivänä valmistetussa.
Ruoka-asiantuntijoiden mukaan tärkeintä on huolellinen pakastus: kiusaus jäähdytetään nopeasti, suojataan ilmatiiviisti ja sulatetaan rauhallisesti jääkaapissa ennen kuumentamista. Näin rakenne pysyy hyvänä ja maku parhaimmillaan.
Oletko sinä tehnyt laatikoita etukäteen? Jaa vinkkisi meille!
