Valkoherukka on punaherukan muunnos. Sen pienet ja pyöreät marjat kasvavat tertuissa.
Puna- ja valkoherukan marjojen maussa, ulkonäössä ja käyttötarkoituksissa on muutamia eroavaisuuksia, jotka olemme listanneet alapuolelle.
1. Ulkonäkö ja maku
| Ominaisuus | Valkoherukka | Punaherukka |
|---|---|---|
| Väri | Vaalea, kellertävä tai helmenvalkoinen | Kirkkaanpunainen |
| Maku | Miedompi, makeampi, vähemmän hapan | Happamampi, kirpeämpi, aromaattisempi |
| Läpinäkyvyys | Lähes läpikuultava | Ei läpikuultava |
2. Ravintoarvot ja terveyshyödyt
Molemmat sisältävät runsaasti:
- C-vitamiinia
- Kuitua
- Antioksidantteja (etenkin punaherukassa)
- Flavonoideja ja polyfenoleja
Erot:
- Punaherukassa on enemmän antosyaniineja, jotka antavat punaisen värin ja toimivat voimakkaina antioksidantteina.
- Valkoherukassa vähemmän fenoliyhdisteitä → miedompi vaikutus antioksidanttitasolla, mutta silti terveellinen.
3. Käyttötavat keittiössä
| Käyttötapa | Valkoherukka | Punaherukka |
|---|---|---|
| Tuoreena | Hyvä sellaisenaan | Happamuutensa vuoksi harvemmin |
| Mehu | Hellävarainen, vaalea mehu | Voimakas, hapokas mehu |
| Hillo, hyytelö | Miedon makuinen, vaalea väri | Perinteinen versio |
| Leivonta | Koristeellinen, ei värjää | Antaa väriä ja happoa |
| Pakastaminen | Hyvin säilyvä | Hyvin säilyvä |
Valkoherukka sopii erityisesti lasten makuun tai niille, jotka eivät pidä happamasta mausta. Punaherukassa on enemmän potkua ja se toimii hyvin esimerkiksi kastikkeissa riista- tai lammasruokien kanssa.
4. Viljely ja hoito
- Kasvupaikka: Molemmat viihtyvät aurinkoisessa tai puolivarjoisessa paikassa.
- Hoito: Leikkaustarve sama; vanhoja oksia poistetaan säännöllisesti.
- Sadonkorjuu: Heinä–elokuussa, lajikkeesta riippuen.
Jaa juttu ystävillesi!
