Et toimi parhaalla mahdollisella tavalla, jos laitat pekonisiivut suoraan kuumalle pannulle.
Pekoni kannattaa laittaa heti kylmälle pannulle ja sen kuumentaminen kannattaa aloittaa matalalla lämmöllä. Näin lopputuloksesta tulee rapeampi.
Kylmä pannu tekee pekonista parempaa
Pekonin paistotavalla on yllättävän suuri vaikutus lopputulokseen. Ammattikokkien mukaan paras lopputulos syntyy, kun pekoni laitetaan pannulle jo kylmänä ja lämpöä nostetaan vähitellen.
Jos pekonin asettaa suoraan kuumalle pannulle, ulkoreunat ruskistuvat ja kovettuvat nopeasti, mutta rasva ei ehdi sulaa tasaisesti. Tämä johtaa usein siihen, että pekoni palaa reunoista ja jää epätasaisesti kypsäksi.
Kun paistaminen aloitetaan kylmällä pannulla, rasva sulaa vähitellen ja pekoni kypsyy omassa rasvassaan. Lopputuloksena on tasaisesti rapea mutta samalla mehukas pekoni.
Näin paistat täydellisen pekonin
- Aseta pekoniviipaleet kylmälle pannulle ilman öljyä.
- Lämmitä pannua keskilämmöllä, jotta rasva sulaa hiljalleen.
- Kääntele pekonia tarvittaessa ja jatka paistamista, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa.
- Nosta pekoni talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.
Oikealla tekniikalla lopputulos on tasaisesti kypsynyt pekoni, joka on rapeaa mutta ei palanutta tai kuivaa.
