Harva asia voittaa täydellisesti paistettua pihviä.

Punaisen lihan kanssa kannattaa mielestäni panostaa määrän sijasta laatuun. Aina hyvästä pihvistä ei tarvitse edes pulittaa maltaita, jos malttaa valita tarkkaan hyvän palan vaikkapa alelaarista.

Kokosimme alapuolelle vinkkejä, kuinka onnistut seuraavalla kerralla takuu varmasti:

  1. Valitse laadukas liha: Alku on tärkeä, joten valitse hyvälaatuinen pihvinpala. Marmoroitu liha, jossa on rasvaa lihaskudoksen sisällä, voi antaa enemmän makua ja mehevyyttä.
  2. Anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi: Ota liha jääkaapista noin 30–60 minuuttia ennen paistamista, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Tämä auttaa tasaisempaan kypsymiseen.
  3. Kuivaa pihvi talouspaperilla: Poista ylimääräinen kosteus pihvistä talouspaperilla. Kuiva pinta auttaa saamaan mukavan paistopinnan.
  4. Mausta sopivasti: Mausta pihvi suolalla ja pippurilla. Voit lisätä muita mausteita oman maun mukaan, mutta yksinkertaisuus korostaa usein parhaiten lihan makua.
  5. Käytä korkeaa lämpötilaa: Kuumenna paistinpannu tai grilli hyvin ennen lihan paistamista. Korkea lämpö auttaa muodostamaan kauniin paistopinnan ja lukitsemaan mehut sisään.
  6. Älä kääntele lihaa liian usein: Anna lihan ruskistua ensin yhdeltä puolelta ennen kääntämistä. Kääntele vasta sitten, kun pihvi on saanut kauniin paistopinnan.
  7. Käytä paistomittaria: Käytä lihan sisälämpötilan mittaria varmistaaksesi halutun kypsyyden. Esimerkiksi medium-rare-pihvi vaatii noin 52-55 astetta ja medium-pihvi noin 58 astetta.
  8. Anna levätä: Anna paistetun pihvin levätä muutaman minuutin ajan ennen leikkaamista. Tämän ansiosta lihan nesteet eivät valu hukkaan.
  9. Kokeile erilaisia leikkaustapoja: Kokeile erilaisia leikkaustapoja, kuten vastakarvaan leikkaamista, saadaksesi lihan kuidut optimaaliseen suuntaan.
  10. Kokeile erilaisia kypsyysasteita: Kokeile eri kypsyysasteita ja löydä se, mikä sopii parhaiten omaan makuusi.

Muista, että pihvin paistaminen voi olla hieman taiteenlaji, ja omaan makuusi sopiva pihvin kypsyysaste voi vaihdella. Kokeile näitä vinkkejä ja säädä niitä tarpeidesi mukaan!