Kauanko avattu viini säilyy ja missä pullo kuuluu säilyttää?
Moni pohtii tätä kysymystä tilanteessa, jossa esimerkiksi päivällisen tai illanvieton jälkeen viiniä jää pullon pohjalle.
Anoran viiniasiantuntija Markus Hannula korostaa, että erityisesti kaksi seikkaa ovat tärkeitä avatun viinipullon säilytyksessä:
– Sanoisin, että avatussa viinipullossa tulisi olla mahdollisimman vähän ilmaa ja pullo tulisi säilyttää kylmässä eli jääkaapissa. Näin sekä puna- että valkoviinit säilyvät paremmin.
Säilyvyys riippuu Hannulan mukaan viinin tyypistä. Tanniiniset punaviinit kestävät säilytystä paremmin kuin kevyemmät, ja valkoviineistä hapokkaammat säilyvät parhaiten.
– Säilyvyys riippuu siis viinistä. Yleensä mitä tuhdimpi, täyteläisempi, hapokkaampi tai tanniinisempi viini on, sitä pidempään se säilyy avattuna.
Hannulan mukaan viinit säilyvät jääkaapissa avattuna ainakin parin päivän ajan. Täyteläiset ja tanniiniset punaviinit voivat säilyä Hannulan mukaan jopa viikon jääkaapissa.
Pidä viinit mahdollisimman hyvin erossa hapesta
Happi pilaa Hannulan mukaan viinin nopeiten. Viini hapettuu ajan kuluessa ja mitä vähemmän se on tekemisissä hapen kanssa, sitä pidempään se säilyy.
Hannula kertoo, että viinin säilyvyyttä voi pidentää tyhjiöpumpulla. Tyhjiöpumpulla pumpataan ilmaa pois viinipullosta, jolloin säilyvyys pitenee helposti muutaman päivän verran.
Hanaviinit säilyvät jopa kuukauden avattuina
Hannulan mukaan avatut hanaviinit kannattaa säilyttää myös jääkaapissa. Viini säilyy hanapakkauksessa jopa neljän viikon ajan.
– Hanapakkauksen sisällä on pussi, ja kun siitä valutetaan viiniä ulos, menee pussi kasaan, eli viini ei ole suoraan hapen kanssa tekemisissä. Mutta hanapakkaukseen vuotaa kyllä hieman happea sisään.
Lähde: IS
