Graavilohta löytyy jouluna lukemattomien suomalaisten juhlapöydistä. Huippukokki Harri Syrjänen jakoi graavilohi reseptin vuonna 2021 ja kutsui tuolloin sitä maailman parhaaksi.
– Mä rakastan jouluna kalaruokia. Mun joulupöydän kuningas on tietenkin graavilohi. Tätäkin on tullut treenattua pidemmän aikaa, että löyty sopiva balanssi. Tämän huikean tuotekehittelyn tulos on nyt tässä, täydellinen lohi, Syrjänen hehkutti julkaisussaan vuonna 2021.
Jos suolaat kalan viimeistään sunnuntaina 22.12., niin ehtii valmistua jouluksi.
Huippukokin mukaan 48 tunnin ajan graavautuva lohi ”on paras graavi, minkä oot ikinä tehnyt.”
Katso valmistusohjeet videolta.
Hyviä herkkuhetkiä!
