HKFoods: Suomalaisissa uuneissa paistuu tänä jouluna noin miljoona kinkkua – perinteet pitävät pintansa.
HKFoodsin tuoreen tiedotteen mukaan suomalaiset valmistavat tänä jouluna yhteensä noin miljoona kinkkua, mikä vastaa yli viiden miljoonan kilon paistomäärää. Joulun ajoittuminen viikon keskelle lisää monissa kotitalouksissa aikaa ruoanlaittoon ja perinteisistä herkuista nauttimiseen.
Yhtiö muistuttaa, että suuri kinkku on edelleen taloudellisesti järkevä valinta: se on edullinen, riittoisa ja tarjoaa syötävää pitkälle pyhien jälkeen.
Perinteet vahvassa asemassa
HKFoodsin joulututkimus osoittaa, että suomalaiset suhtautuvat jouluruokaan vahvasti traditioiden kautta. Uutuuksille ei juuri kaiveta tilaa ja moni ilmoittaa haluavansa joulupöydän näyttävän samalta kuin aiemminkin. Pientä vaihtelua kuitenkin sallitaan kuorrutuksissa. Tämän vuoden selkein trendi on pistaasi, jonka suosio on kasvanut makeisten ja levitteiden myötä. Pistaasikuorrutettu kinkku nouseekin esiin yhtenä joulun erikoisuuksista.
Perinneruokien suosio näkyy myös tutkimuksessa. Kinkku on edelleen joulupöydän kiistaton kärkituote. Toiselle sijalle yltää porkkanalaatikko ja kolmanneksi nousee joulupuuro, joka ohittaa niukasti lanttulaatikon. Liha on vahvasti esillä muutenkin: lähes joka viidennessä kodissa valmistetaan karjalanpaistia, noin joka viides kattaa pöytään maksalaatikkoa, 18 prosenttia tarjoilee lihapullia ja 13 prosenttia valitsee kalkkunan.
Lipeäkalan suosio hiipuu
Kalapöydän puolella graavilohi säilyttää asemansa suosituimpana – sitä tarjoilee 45 prosenttia vastaajista. Lipeäkalan perinne sen sijaan hiipuu, sillä ainoastaan 4% suomalaisista ilmoittaa tarjoilevansa sitä joulupöydässä.
– Tutkimuksemme mukaan suomalaisille joulussa tärkeintä ovat hyvä ruoka ja yhdessäolo läheisten kanssa. Tutuissa tavoissa ja mauissa on jotain lohdullista, ja juuri se tekee joulusta niin merkityksellisen. Saimme vastaajilta selkeän viestin ”En halua joulupöytään mitään uutuuksia”. Se kiteyttää suomalaisen joulumielen paremmin kuin mikään muu. Joulu halutaan viettää tuttujen makujen ja perinteiden äärellä, juuri niin kuin ennenkin, tiedotteessa kerrotaan.
Kinkun paistaminen on suomalaisille joulun keskeisin rituaali
HKFoodsin tiedotteessa todetaan, että kinkun paistaminen kuuluu joulun odotetuimpiin perinteisiin, mutta herättää silti vuodesta toiseen samoja kysymyksiä. Vaikka paistaminen on monessa kodissa juhlan kohokohta, myös kokeneet kotikokit tarkistavat ohjeet ennen uunin käynnistämistä.
HKFoodsin tekemän tutkimuksen mukaan joka neljäs suomalainen ei tiedä tarkasti, kuinka pitkään kinkkua tulisi paistaa. Lisäksi yli puolet vastaajista arvioi, että kinkun paisto kuluttaa runsaasti sähköä, vaikka laskelmien mukaan esimerkiksi viiden kilon kinkun paistaminen maksaisi alle euron, jos sähkön hinta olisi 25 senttiä/kWh. Epävarmuutta liittyy myös sulattamiseen: 46 prosenttia ei tiedä, kuinka kauan pakastekinkun tulisi antaa sulaa jääkaapissa ennen paistoa.
Tiedote muistuttaa, että paistamisen perusohjeet on syytä palauttaa mieleen joka jouluksi.
Liian kova lämpötila pilaa kinkun
HKFoodsin keittiömestari Sami Rekola kiteyttää keskeiset paistoperiaatteet, joilla kinkku onnistuu varmasti.
- Sulatukseen kannattaa varata aikaa. Viiden kilon pakastekinkku sulaa jääkaapissa 3–4 vuorokautta.
- Kun kinkku on sulanut rauhassa jääkaapissa, annetaan sen olla huoneenlämmössä, kunnes sisälämpötila on 8–10 astetta
- Paistolämpötila 100–120 astetta on sopiva. Liian kuumassa uunissa kinkku kuivuu.
- Sisälämpötilan ollessa 75 astetta on kinkku mehevän kypsä. Mikäli haluat hieman mureampaa kinkkua, tulee sisälämpötilan olla 80 astetta.
- Anna kinkun levätä ja jäähtyä rauhassa ennen leikkaamista.
- Myös kinkun säilytyksessä kuluttajat kaipaavat vuosittaista muistutusta. Paistetun kinkun oikea säilytyspaikka on jääkaappi. Se säilyy hyvänä jopa viikon ajan, kun siitä leikataan huoneenlämpöön esille vain tarvittava määrä kerrallaan.
Lähde: HK Foods
