Avomaankurkun valinta ja säilytys – MTK vinkkaa miten saat parhaan maun esiin.
Avomaankurkun tuoreus ja laatu säilyvät parhaiten, kun sitä säilyttää oikein kotona. Parhaana paikkana toimii jääkaapin vihanneslokero tai muovipussi, jossa kurkku on suojassa vedolta. On hyvä muistaa, että veto ja ilmavirta voivat nopeuttaa kurkun nahistumista, joten ne on hyvä pitää loitolla.
Verrattuna kasvihuonekurkkuun avomaankurkku on rapeampi ja sen kuori on paksumpi. Kurkkua ei tarvitse kuoria – peseminen riittää. Halutessaan sen pintaa voi harjata kevyesti.
– Valitse kaupasta kiinteitä ja vihreitä yksilöitä. Keltainen ja pullea kurkku on jo vanhentunut, MTK vinkkaa.
Tämä vihreä herkku on kevyttä syötävää ja sisältää runsaasti vettä sekä pieniä määriä hyödyllisiä ravintoaineita, kuten C-, A- ja K-vitamiineja sekä kaliumia ja magnesiumia.
Sesongin suosikki keittiössä
Avomaankurkku on kesäisin paitsi herkullinen myös edullinen vaihtoehto, jota on helppo hyödyntää monin tavoin ruoanlaitossa.
Se sopii erinomaisesti vaikkapa tsatsikiin tai perinteisiin hölskykurkkuhin. Kurkkua voi laittaa myös leivän päälle tai salaatteihin, ja yllättäen se toimii hyvin myös grillattuna – nopea grillaus tuo siihen uudenlaista makua ja rakennetta.
– Kurkku tuo ruokaan kesäistä raikkautta ja rouskuvaa suutuntumaa. Se on monikäyttöinen ja ollut suomalaisten suosikki jo vuosikymmeniä, Heidi Siivonen MTK:sta kertoo.
Miksi avomaan kurkkua ei kannata kuoria?
Ravinteet säilyvät
Monet kurkun sisältämistä vitamiineista ja kivennäisaineista, kuten C-vitamiini ja kuitu, sijaitsevat juuri kuoressa tai sen välittömässä läheisyydessä. Kuoriminen vie samalla osan näistä ravintoaineista.
Kuori tuo rakennetta
Avomaankurkun rapea kuori tuo suutuntumaa ja rakennetta esimerkiksi salaatteihin ja leivänpäällisiin. Ilman kuorta kurkku voi jäädä vetiseksi tai löysäksi.
Kuori on täysin syötävä ja helposti puhdistettava
Avomaankurkun kuori on syötävä sellaisenaan. Puhdistus onnistuu yksinkertaisesti pesemällä – halutessaan sen voi harjata kevyesti, mutta erillistä kuorimista ei tarvita. Tämä tekee valmistelusta nopeaa ja vaivatonta.
Jaa artikkeli ystävillesi, jotka ostavat avomaan kurkkuja!
