Buffetpöydän alkupäässä on usein käsidesipullo. Pysähdytkö käyttämään sitä ennen kuin alat annostella ruokaa? Kaikki eivät tee niin.
Ilta-Sanomat teetti aiemmin laajan kyselyn, johon vastasi noin 50 000 suomalaista. Tulosten perusteella jopa puolet kertoi käyttävänsä käsidesiä buffetissa vain satunnaisesti tai ei laisinkaan.
Pentti Huovinen, Turun yliopiston bakteeriopin professori, pitää tätä huolestuttavana. Hänen mukaansa käsihygienia on buffetissa keskeinen tekijä tartuntojen ehkäisyssä.
– Suurin riski on, etteivät ihmiset desinfioi käsiään. Toinen on se, että mennään vähänkään kipeänä ravintolaan, Huovinen painottaa.
Jos käsidesiä ei ole saatavilla, myös huolellinen käsienpesu vedellä ja saippualla juuri ennen ruokailua on toimiva vaihtoehto – erityisesti silloin, jos käsissä on näkyvää likaa.
Ottimet jakavat mielipiteitä
Kysely paljasti myös, että buffetin ottimien käsittelyssä on eroja. Noin 30 prosenttia vastaajista sanoi palauttavansa ottimet takaisin salaattiin, jos ne putoavat tiskille. Enemmistö kuitenkin toimisi toisin ja jättäisi ne sivuun tai ilmoittaisi asiasta henkilökunnalle.
Huovisen mukaan tilanne ei ole dramaattinen.
– Usein siinä on välissä tarjotin tai lautanen, hän pohtii.
Toisessa skenaariossa ottimet saattoivat pudota suoraan ruokaan niin, että varsi koskettaa ruokaa. Tällöin noin viidennes jättäisi ottimet paikoilleen. Neljännes nostaisi ne ylös ja pyyhkisi, kun taas vajaa kolmannes ilmoittaisi asiasta henkilökunnalle.
Huovinen pitää hyvänä, että moni reagoi tilanteeseen, mutta muistuttaa kokonaisuudesta:
– Tästäkin syystä korostan jokaiselle käsihygienian tärkeyttä, sillä käsien kautta ottimien kahvoihin voi tarttua taudinaiheuttajia, Huovinen painottaa.
Nopea kierto vähentää riskiä
Buffeteissa ruoka vaihtuu yleensä nopeasti, mikä rajoittaa mikrobien leviämistä suurempiin määriin ruokaa. Silti vastuu ei ole vain asiakkailla.
Ravintolan tehtävänä on huolehtia, että ottimet pysyvät puhtaina ja niitä vaihdetaan riittävän usein. Pitkään seisova ruoka voi sen sijaan lisätä riskejä.
Leipä – pieni mutta tärkeä yksityiskohta
Leivän käsittelyssä suomalaiset ovat varovaisempia. Noin 70 prosenttia katsoo, ettei leipään tulisi koskea paljain käsin. Suurin osa käyttää tarjolla olevia välineitä, kuten pihtejä tai liinaa.
Huovinen huomauttaa, että leipä itsessään ei ole erityisen altis mikrobeille, koska se on kuiva ja paistettu. Silti hyvät tavat ovat tärkeitä.
– Ja otetaan aina se leipäviipale, mihin kosketaan, Huovinen painottaa.
Yksinkertainen tapa suojata muita
Lopulta kyse on pienistä teoista, joilla on iso merkitys. Käsien desinfiointi ennen buffetpöytään siirtymistä ei suojaa vain itseä, vaan myös muita ruokailijoita.
Lähde: IS
