Sitruuna, valkosipuli ja parmesaani muodostavat vastustamattoman liiton.
Tämä sitruunainen ja täyteläinen pasta yhdistää paahdetun valkosipulin pehmeän aromin, parmesaanin suolaisen umamin ja sitruunan raikkaan happamuuden. Lopputuloksena on samettinen kastike, joka tarttuu täydellisesti jokaiseen spagettisäikeeseen.
Resepti näyttää ja maistuu ylelliseltä, mutta valmistuu yllättävän helposti. Suurin osa ruoasta syntyy yhdessä pannussa, ja erikseen tarvitsee keittää vain pasta. Siksi tämä sopii erinomaisesti arkipäiville tai vaikkapa viime hetken illalliseksi vieraille.
Paahdettu valkosipuli tuo kastikkeeseen syvää, hieman karamellisoitunutta makua. Parmesaani lisää suolaisuutta ja täyteläisyyttä, kun taas sitruunamehu ja -kuori raikastavat kokonaisuuden ja tasapainottavat kermaisen kastikkeen.
Tämä pasta toimii mainiosti sellaisenaan, mutta sen voi tarjota myös esimerkiksi paistetun pihvin tai mehukkaiden kananreisien kanssa.
Miksi tämä pasta on hyvää?
Täyteläinen kastike
Paahdettu valkosipuli ja parmesaani muodostavat rikkaan kastikkeen, joka tarttuu pastaan ja tekee jokaisesta suupalasta intensiivisen makuisen.
Raikas tasapaino
Sitruunamehu ja sitruunankuori leikkaavat kerman ja juuston täyteläisyyttä, jolloin kokonaisuus pysyy raikkaana eikä liian raskaana.
Helppo arjen resepti
Ei säätöä, simppeli ja nopea.
Paahdettu valkosipuli–sitruuna-spagetti
Annosmäärä: 4–6
Valmisteluaika: noin 15 min
Kypsennysaika: noin 1 tunti
Ainekset
- 2 kokonaista valkosipulia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa (ja lisäksi pastaveteen)
- ½ tl vastajauhettua mustapippuria
- 400 g kuivattua spagettia
- 3 rkl voita
- 3,5 dl kuohukermaa
- 85 g hienoksi raastettua parmesaanijuustoa (noin 0,75 dl tiiviisti raastettuna)
- 1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 2 rkl tuorepuristettua sitruunamehua (noin 1 keskikokoisesta sitruunasta)
- ¼ tl chilihiutaleita (valinnainen)
- tuoretta persiljaa, karkeasti hienonnettuna (valinnainen)
Valmistusohje
1. Paahda valkosipuli
Kuumenna uuni 200 °C. Leikkaa valkosipuleista yläosa pois niin, että kynnet paljastuvat. Aseta kumpikin valkosipuli foliolle leikkuupinta ylöspäin.
Lorauta päälle 1 rkl oliiviöljyä per valkosipuli, mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria ja sulje folio tiiviisti.
Paahda uunissa noin 45 minuuttia, kunnes valkosipuli on pehmeää ja tuoksuvaa.
2. Keitä pasta
Laita iso kattila vettä kiehumaan ja lisää reilusti suolaa. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
Ota talteen noin 1 dl pastan keitinvettä ennen kuin kaadat veden pois.
3. Valmista kastike
Purista paahdetut valkosipulinkynnet kuoristaan lusikan avulla.
Sulata voi isolla pannulla keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, loput suolasta ja mustapippurista. Sekoita tasaiseksi.
Lisää kerma ja vispaa joukkoon parmesaani sekä sitruunamehu. Anna kastikkeen kiehahtaa ja keitä miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia, kunnes se hieman paksuuntuu.
4. Yhdistä pasta ja kastike
Lisää pannulle keitetty spagetti, sitruunankuori ja halutessasi chilihiutaleet.
Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes pasta on kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Tarvittaessa lisää hieman talteen otettua pastavettä, jotta kastike pysyy notkeana.
5. Viimeistele
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.
Koristele halutessasi tuoreella persiljalla ja raastetulla sitruunankuorella.
Tarjoa heti.
Vinkit
Valkosipulin voi valmistella etukäteen:
Paahdetun valkosipulin voi tehdä jopa vuorokautta aiemmin ja säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa.
Säilytys:
Valmis pasta säilyy jääkaapissa noin 4 päivää. Lämmitä uudelleen mikrossa tai pannulla ja lisää hieman pastan keitinvettä, jotta kastike notkistuu.
Lähde: TheKitchn.com
